一般豆浆去渣和不去渣的营养一样，豆浆去渣是将比较粗糙的物质过滤掉，会减少部分膳食纤维，去不去渣对豆浆的整体区别并不大，但对口感可能会有一定影响。
豆浆中最主要的营养成分是蛋白质，豆浆的蛋白质含量比部分肉制品含量高，并且富含人体必需氨基酸、维生素及微量元素，营养价值较高，去渣的豆浆会提高口感，也更容易被吸收。不去渣豆浆会含有一定的膳食纤维，可在一定程度上促进肠蠕动，辅助改善便秘。
豆浆适合各年龄段人群饮用，是否去渣可根据个人习惯选择。但需要注意，肠胃功能不佳的人尽量饮用去渣豆浆，可减轻胃肠道负担，并且可以更好吸收营养。此外，豆浆嘌呤含量较高，所以应避免过量饮用豆浆，尤其是痛风患者或者尿酸较高人群，要慎食豆浆。豆浆在食用时也尽量不要添加其他调味料，特别是糖尿病患者不建议加糖饮用，以免造成血糖波动。