牛蛙一般需要养殖5-6个月左右的时间才可以出栏。牛蛙出栏的时间还会受到牛蛙的养殖环境和投喂的饲料影响。在养殖牛蛙的时候一般会选择集约养殖、半开放式养殖或者流放养殖三种养殖方法，集约养殖是在养殖牛蛙的时候比较常见的养殖方法。在养殖牛蛙的时候还需要控制好环境温度和湿度，否则会影响牛蛙的生长。
牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，需8—9个月。
牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。