I. 蔬菜英文怎麼說？Vegetable 的基本概念與常見用法II. 各種蔬菜英文詞彙大全1. 根莖與塊根蔬菜2. 葉菜類3. 瓜果類蔬菜4. 豆類與豆莢蔬菜5. 菇類與菌類6. 特殊 / 異國或少見蔬菜III. 有機蔬菜與健康飲食英文用語IV. 烹飪與飲食中蔬菜相關的英文詞彙與動詞V. 蔬菜英文片語與常用搭配VI. 實用情境對話英文範例1. 超市買蔬菜英文情境2. 餐廳點餐與替換蔬菜英文3. 健康飲食與蔬菜英文VII. 蔬菜英文常見問題快速解答1. Vegetable 和 veggies / veggie 有什麼差別？哪種適合正式場景？2. Leafy green 是什麼意思？和 green vegetable 有何不同？3. 哪些蔬菜英文比較難直譯？結論
I. 蔬菜英文怎麼說？Vegetable 的基本概念與常見用法
蔬菜英文可以怎麼說？當我們想表達「蔬菜」這個概念時，英文使用 vegetable 這個單字。值得注意的是，當談論「蔬菜類別」或「多種蔬菜」時，我們通常使用複數形式 vegetables。這個英文名詞的標準發音是 /ˈvedʒ.tə.bəl/，重音落在第一音節，中間的 "t" 發音較輕，幾乎聽起來像 "vedge-ta-ble"。
在實際使用中，vegetable 的單複數用法有其特定規則。當我們談論「蔬菜」作為一個整體概念或食物類別時，通常使用複數形式，例如： fresh vegetables（新鮮蔬菜）或 eat more vegetables（多吃蔬菜）。
然而，當指稱單一蔬菜時，我們會說 "a vegetable"，例如： Carrot is a vegetable.（紅蘿蔔是一種蔬菜。）在不可數的情境中，例如談論蔬菜的整體攝取量或作為料理的一部分時，也可能不加冠詞直接使用，如 "I need more vegetable in my diet"。讓我們透過幾個實用例句來理解這些用法的差異：
I need to buy some vegetables for dinner tonight.（我需要買一些蔬菜來準備今晚的晚餐。）
He eats a lot of vegetables every day.（他每天都吃很多蔬菜。）
Spinach is a very nutritious vegetable.（菠菜是一種非常營養的蔬菜。）
II. 各種蔬菜英文詞彙大全
為了方便學習與記憶，我們可以根據蔬菜的植物學特性和可食用部位，將蔬菜英文單字進行系統性分類。這種分類方式不僅符合營養學的觀點，也能幫助您更有效率地擴充詞彙量，在實際應用時更容易聯想和使用正確的英文表達。
1. 根莖與塊根蔬菜
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Carrot (n.)
/ˈkær.ət/
紅蘿蔔、胡蘿蔔
The chef chopped three carrots into small cubes for the soup.（廚師將三根紅蘿蔔切成小塊放入湯中。）
Potato (n.)
/pəˈteɪ.təʊ/
馬鈴薯、土豆
We usually bake potatoes in the oven for about 45 minutes.（我們通常將馬鈴薯在烤箱中烤約45分鐘。）
Sweet potato (n.)
/swiːt pəˈteɪ.təʊ/
地瓜、番薯
Roasted sweet potatoes have a naturally sweet flavor that children love.（烤地瓜有著孩子們喜愛的天然甜味。）
Radish (n.)
/ˈræd.ɪʃ/
蘿蔔、櫻桃蘿蔔
The salad includes sliced radishes for a crunchy texture.（沙拉中加入切片蘿蔔增添爽脆口感。）
Beetroot (n.)
/ˈbiːt.ruːt/
甜菜根
Fresh beetroot juice is rich in iron and antioxidants.（新鮮甜菜根汁富含鐵質和抗氧化物。）
Turnip (n.)
/ˈtɜː.nɪp/
蕪菁、大頭菜
The farmer harvested turnips from the field in early autumn.（農夫在初秋時從田裡收穫蕪菁。）
Yam (n.)
/jæm/
山藥、淮山
Steamed yam is a popular ingredient in traditional Chinese medicine cuisine.（蒸山藥是中式藥膳料理中的常見食材。）
Taro (n.)
/ˈtɑː.rəʊ/
芋頭
Mashed taro is used to make delicious desserts in many Asian countries.（芋泥在許多亞洲國家被用來製作美味的甜點。）
Ginger (n.)
/ˈdʒɪn.dʒər/
薑、生薑
A small piece of ginger can add warmth and flavor to the dish.（一小塊生薑能為料理增添溫暖和風味。）
Garlic (n.)
/ˈɡɑː.lɪk/
大蒜
Minced garlic is essential for making authentic Italian pasta sauce.（蒜末是製作道地義大利麵醬的必需材料。）
Onion (n.)
/ˈʌn.jən/
洋蔥
Caramelized onions add sweetness and depth to many dishes.（焦糖洋蔥為許多料理增添甜味和層次。）
Shallot (n.)
/ʃəˈlɒt/
紅蔥頭、乾蔥
Fried shallots are a popular topping in Southeast Asian cuisine.（炸紅蔥頭是東南亞料理中受歡迎的配料。）
Scallion / Spring onion (n.)
/ˈskæl.i.ən/
青蔥、蔥
Chopped scallions are sprinkled on top as a garnish.（切碎的青蔥灑在上面作為裝飾。）
Lotus root (n.)
/ˈləʊ.təs ruːt/
蓮藕
Sliced lotus root has a beautiful pattern and crunchy texture.（切片蓮藕有美麗的花紋和爽脆口感。）
Horseradish (n.)
/ˈhɔːs.ræd.ɪʃ/
辣根
Grated horseradish adds a sharp, spicy kick to roast beef.（磨碎的辣根為烤牛肉增添辛辣的刺激感。）
根莖與塊根蔬菜英文單字
2. 葉菜類
蔬菜名英文詞彙
中文翻譯
例句
Spinach (n.)
/ˈspɪn.ɪtʃ/
菠菜
Fresh spinach leaves are perfect for making nutritious green smoothies.（新鮮菠菜葉很適合用來製作營養的綠色果昔。）
Lettuce (n.)
/ˈlet.ɪs/
萵苣、生菜
Crispy lettuce is the foundation of a good Caesar salad.（爽脆的生菜是優質凱撒沙拉的基礎。）
Kale (n.)
/keɪl/
羽衣甘藍、芥藍
Massaged kale with olive oil becomes tender and delicious.（用橄欖油按摩過的羽衣甘藍會變得軟嫩美味。）
Bok choy / Pak choi (n.)
/bɒk ˈtʃɔɪ/
青江菜、小白菜
Stir-fried bok choy with garlic is a classic Cantonese side dish.（蒜炒青江菜是經典的廣東菜配菜。）
Cabbage (n.)
/ˈkæb.ɪdʒ/
高麗菜、包心菜
Fermented cabbage is the main ingredient in Korean kimchi.（發酵的高麗菜是韓國泡菜的主要食材。）
Swiss chard (n.)
/swɪs tʃɑːd/
瑞士甜菜、彩虹甜菜
The colorful stems of Swiss chard add visual appeal to any plate.（瑞士甜菜色彩繽紛的莖為任何餐盤增添視覺美感。）
Arugula / Rocket (n.)
/əˈruː.ɡjə.lə/
芝麻菜、火箭菜
The peppery taste of arugula complements the sweetness of balsamic vinegar.（芝麻菜的胡椒味與巴薩米克醋的甜味相得益彰。）
Chinese cabbage (n.)
/tʃaɪˈniːz ˈkæb.ɪdʒ/
大白菜
Chinese cabbage is essential for making traditional hot pot dishes.（大白菜是製作傳統火鍋料理的必備食材。）
Water spinach (n.)
/ˈwɔː.tər ˈspɪn.ɪtʃ/
空心菜
Stir-fried water spinach with fermented tofu is a popular summer dish.（腐乳炒空心菜是受歡迎的夏季料理。）
Mustard greens (n.)
/ˈmʌs.təd ɡriːnz/
芥菜
Pickled mustard greens add a tangy flavor to noodle soups.（醃製芥菜為麵湯增添濃郁的酸味。）
Cilantro / Coriander (n.)
/sɪˈlæn.trəʊ/
香菜、芫荽
Fresh cilantro leaves are essential for authentic Mexican salsa.（新鮮香菜葉是道地墨西哥莎莎醬的必需材料。）
Parsley (n.)
/ˈpɑː.sli/
洋香菜、巴西利
Chopped parsley adds a fresh flavor to pasta dishes.（切碎的洋香菜為義大利麵料理增添清新風味。）
Basil (n.)
/ˈbæz.əl/
羅勒、九層塔
Thai basil has a distinct anise-like flavor.（泰國羅勒有著獨特的茴香般風味。）
Mint (n.)
/mɪnt/
薄荷
Fresh mint leaves are perfect for making refreshing tea.（新鮮薄荷葉非常適合沖泡清涼的茶飲。）
Dill (n.)
/dɪl/
蒔蘿、時蘿
Dill pairs wonderfully with fish and seafood dishes.（蒔蘿與魚類和海鮮料理搭配極佳。）
Chives (n.)
/tʃaɪvz/
韭菜、細香蔥
Snipped chives make an elegant garnish for baked potatoes.（切碎的韭菜是烤馬鈴薯的優雅裝飾。）
葉菜類的英文單字
3. 瓜果類蔬菜
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Tomato (n.)
/təˈmɑː.təʊ/
番茄、西紅柿
Ripe tomatoes are juicy and perfect for making fresh pasta sauce.（成熟的番茄多汁,非常適合製作新鮮義大利麵醬。）
Cucumber (n.)
/ˈkjuː.kʌm.bər/
黃瓜、小黃瓜
Sliced cucumbers with yogurt dressing make a refreshing summer salad.（黃瓜片佐優格醬是清爽的夏日沙拉。）
Bell pepper / Capsicum (n.)
/bel ˈpep.ər/
甜椒、彩椒
Red, yellow, and green bell peppers add color and crunch to stir-fries.（紅、黃、綠甜椒為炒菜增添色彩和爽脆口感。）
Eggplant / Aubergine (n.)
/ˈeɡ.plɑːnt/
茄子
Grilled eggplant with tahini sauce is a popular Middle Eastern dish.（烤茄子佐芝麻醬是受歡迎的中東料理。）
Pumpkin (n.)
/ˈpʌmp.kɪn/
南瓜
Roasted pumpkin soup is a comforting autumn meal.（烤南瓜湯是令人感到溫暖的秋季餐點。）
Zucchini / Courgette (n.)
/zuːˈkiː.ni/
櫛瓜、翠玉瓜
Spiralized zucchini can replace pasta for a low-carb alternative.（螺旋狀櫛瓜可作為低碳水化合物的麵條替代品。）
Squash (n.)
/skwɒʃ/
瓜類、南瓜屬植物
Butternut squash has a sweet, nutty flavor when roasted.（奶油南瓜烤過後有著甜美的堅果風味。）
Bitter gourd / Bitter melon (n.)
/ˈbɪt.ər ɡɔːd/
苦瓜
Bitter gourd is believed to have health benefits in traditional Chinese medicine.（在中醫傳統中,苦瓜被認為具有健康益處。）
Winter melon (n.)
/ˈwɪn.tər ˈmel.ən/
冬瓜
Winter melon soup is a cooling dish perfect for hot summer days.（冬瓜湯是炎熱夏日的清涼料理。）
Chili pepper (n.)
/ˈtʃɪl.i ˈpep.ər/
辣椒
Fresh chili peppers add heat and depth to many Asian cuisines.（新鮮辣椒為許多亞洲料理增添辣味和層次。）
Chayote (n.)
/tʃaɪˈəʊ.ti/
佛手瓜、龍鬚菜
Steamed chayote has a mild flavor similar to zucchini.（蒸佛手瓜有著類似櫛瓜的溫和風味。）
Avocado (n.)
/ˌæv.əˈkɑː.dəʊ/
酪梨、牛油果
Ripe avocados are creamy and perfect for making guacamole.（成熟的酪梨質地綿密,非常適合製作酪梨醬。）
Olive (n.)
/ˈɒl.ɪv/
橄欖
Green and black olives are common toppings for Mediterranean dishes.（綠橄欖和黑橄欖是地中海料理的常見配料。）
瓜果類蔬菜的英文單字
4. 豆類與豆莢蔬菜
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Green beans (n.)
/ɡriːn biːnz/
四季豆、青豆
Blanched green beans with almonds make an elegant side dish.（水煮四季豆配杏仁是優雅的配菜。）
Peas (n.)
/piːz/
豌豆
Fresh peas from the garden taste much sweeter than frozen ones.（花園裡的新鮮豌豆比冷凍的更甜美。）
Soybeans / Soya beans (n.)
/ˈsɔɪ.biːnz/
黃豆、大豆
Soybeans are processed to make tofu, soy milk, and other products.（黃豆被加工製成豆腐、豆漿和其他產品。）
Okra / Lady's fingers (n.)
/ˈəʊ.krə/
秋葵
Stir-fried okra with shrimp paste is a Southeast Asian specialty.（蝦醬炒秋葵是東南亞特色料理。）
Snow peas (n.)
/snəʊ piːz/
甜豆、荷蘭豆
Crunchy snow peas are perfect for quick stir-fries.（爽脆的甜豆非常適合快炒。）
Edamame (n.)
/ˌed.əˈmɑː.meɪ/
毛豆
Steamed edamame with sea salt is a healthy snack option.（海鹽蒸毛豆是健康的零食選擇。）
Kidney beans (n.)
/ˈkɪd.ni biːnz/
腰豆、紅豆
Kidney beans are essential for making authentic Mexican chili.（腰豆是製作道地墨西哥辣肉醬的必需材料。）
Lentils (n.)
/ˈlen.tɪlz/
扁豆、小扁豆
Red lentils cook quickly and are perfect for making dal curry.（紅扁豆煮得很快,非常適合製作印度咖哩豆湯。）
Chickpeas / Garbanzo beans (n.)
/ˈtʃɪk.piːz/
鷹嘴豆
Roasted chickpeas are a crunchy and nutritious snack.（烤鷹嘴豆是酥脆又營養的零食。）
Black beans (n.)
/blæk biːnz/
黑豆
Black beans are rich in protein and fiber for vegetarian diets.（黑豆富含蛋白質和纖維,適合素食飲食。）
Bean sprouts (n.)
/biːn spraʊts/
豆芽菜、芽菜
Crunchy bean sprouts are essential for Vietnamese pho.（爽脆的豆芽菜是越南河粉的必備食材。）
Mung beans (n.)
/mʌŋ biːnz/
綠豆
Mung beans are commonly used in Asian desserts.（綠豆常用於亞洲甜點中。）
Snap peas / Sugar snap peas (n.)
/snæp piːz/
甜脆豆、糖莢豌豆
Snap peas can be eaten whole with the pod.（甜脆豆可以連莢一起食用。）
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參考更多相關文章：堅果英文怎麼說？最完整的堅果名稱、分類與實用例句指南
5. 菇類與菌類
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Button mushroom (n.)
/ˈbʌt.ən ˈmʌʃ.ruːm/
洋菇、蘑菇
Sliced button mushrooms are perfect for pizza toppings.（切片洋菇是完美的披薩配料。）
Shiitake (n.)
/ʃɪˈtɑː.keɪ/
香菇
Dried shiitake mushrooms need to be soaked before cooking.（乾香菇需要在烹調前泡水。）
Oyster mushroom (n.)
/ˈɔɪ.stər ˈmʌʃ.ruːm/
杏鮑菇、鮑魚菇
Oyster mushrooms have a delicate texture and mild flavor.（杏鮑菇具有細緻的質地和溫和的風味。）
Enoki mushroom (n.)
/ɪˈnəʊ.ki ˈmʌʃ.ruːm/
金針菇
Enoki mushrooms add a crunchy texture to hot pot dishes.（金針菇為火鍋料理增添爽脆口感。）
Portobello mushroom (n.)
/ˌpɔː.təˈbel.əʊ ˈmʌʃ.ruːm/
波特菇、大褐菇
Grilled Portobello mushrooms make an excellent vegetarian burger.（烤波特菇是絕佳的素食漢堡肉。）
King oyster mushroom (n.)
/kɪŋ ˈɔɪ.stər ˈmʌʃ.ruːm/
杏鮑菇
King oyster mushrooms have a meaty texture when grilled.（杏鮑菇燒烤後具有肉質口感。）
Wood ear mushroom (n.)
/wʊd ɪər ˈmʌʃ.ruːm/
木耳
Wood ear mushrooms are commonly used in Chinese stir-fries.（木耳常用於中式炒菜。）
Champignon (n.)
/ˈʃæm.pɪn.jɒn/
蘑菇
Fresh champignons are ideal for creamy mushroom soup.（新鮮蘑菇是奶油蘑菇湯的理想選擇。）
Straw mushroom (n.)
/strɔː ˈmʌʃ.ruːm/
草菇
Straw mushrooms are popular in Chinese and Thai cuisine.（草菇在中式和泰式料理中很受歡迎。）
Truffle (n.)
/ˈtrʌf.əl/
松露
Truffles are one of the most expensive ingredients in fine dining.（松露是高級料理中最昂貴的食材之一。）
如果你想了解更多不同種類的菇類英文名稱，歡迎參考以下這篇文章喔：菇類英文怎麽説？最完整的香菇、金針菇、杏鮑菇英文圖鑑
6. 特殊 / 異國或少見蔬菜
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Bamboo shoots (n.)
/bæmˈbuː ʃuːts/
竹筍
Fresh bamboo shoots need to be boiled before consumption.（新鮮竹筍需要先煮過才能食用。）
Kohlrabi (n.)
/kəʊlˈrɑː.bi/
球莖甘藍、大頭菜
Kohlrabi can be eaten raw or cooked and tastes like a mild cabbage.（球莖甘藍可以生吃或煮熟,味道像溫和的高麗菜。）
Celeriac / Celery root (n.)
/sɪˈlɪər.i.æk/
根芹菜、芹菜根
Mashed celeriac makes a delicious low-carb alternative to potatoes.（芹菜根泥是美味的低碳水化合物馬鈴薯替代品。）
Artichoke (n.)
/ˈɑː.tɪ.tʃəʊk/
朝鮮薊、洋薊
Steamed artichoke hearts are a delicacy in Mediterranean cuisine.（蒸朝鮮薊心是地中海料理的美食。）
Fennel (n.)
/ˈfen.əl/
茴香
Roasted fennel has a sweet, licorice-like flavor.（烤茴香有著甜美的甘草般風味。）
Leek (n.)
/liːk/
韭蔥
Leeks need to be thoroughly washed to remove dirt between the layers.（韭蔥需要徹底清洗以去除層間的泥土。）
Brussels sprouts (n.)
/ˈbrʌs.əlz spraʊts/
球芽甘藍、抱子甘藍
Roasted Brussels sprouts with bacon are a popular side dish.（培根烤球芽甘藍是受歡迎的配菜。）
Asparagus (n.)
/əˈspær.ə.ɡəs/
蘆筍
Grilled asparagus with lemon butter is a simple yet elegant dish.（檸檬奶油烤蘆筍是簡單卻優雅的料理。）
Celery (n.)
/ˈsel.ər.i/
芹菜
Chopped celery adds crunch and freshness to tuna salad.（切碎的芹菜為鮪魚沙拉增添爽脆和清新感。）
Watercress (n.)
/ˈwɔː.tə.kres/
西洋菜、水田芥
Watercress has a peppery taste and is rich in vitamins.（西洋菜有胡椒味且富含維生素。）
Seaweed (n.)
/ˈsiː.wiːd/
海帶、紫菜、海草
Dried seaweed is commonly used in Japanese and Korean cuisine.（乾海帶常用於日本和韓國料理中。）
Nori (n.)
/ˈnɔː.ri/
海苔
Nori sheets are essential for making sushi rolls.（海苔片是製作壽司捲的必需材料。）
Wakame (n.)
/wɑːˈkɑː.meɪ/
裙帶菜、海帶芽
Wakame is a nutritious addition to miso soup.（裙帶菜是味噌湯的營養配料。）
Kombu (n.)
/ˈkɒm.buː/
昆布
Kombu is used to make dashi broth in Japanese cooking.（昆布用於製作日式高湯。）
特殊 / 異國或少見蔬菜的英文單字
III. 有機蔬菜與健康飲食英文用語
隨著健康意識抬頭，有機蔬菜和健康飲食相關的英文用語變得越來越重要。當您在超市選購食材或閱讀產品標示時，了解這些專業術語能幫助您做出更明智的選擇，也能在與營養師或健康專業人士溝通時更加順暢。
所有蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Organic vegetables (n.)
/ɔːˈɡæn.ɪk ˈvedʒ.tə.bəlz/
有機蔬菜
The supermarket has a special section dedicated to organic vegetables.（超市設有專門販售有機蔬菜的區域。）
Pesticide-free (adj.)
/ˈpes.tɪ.saɪd friː/
無農藥的
Many consumers prefer pesticide-free produce for health reasons.（許多消費者基於健康理由偏好無農藥農產品。）
Non-GMO (adj.)
/nɒn ˌdʒiːˌemˈəʊ/
非基因改造的
This farm only grows non-GMO vegetables using traditional methods.（這個農場僅使用傳統方法種植非基因改造蔬菜。）
Fresh produce (n.)
/freʃ ˈprɒd.juːs/
新鮮農產品
The farmers' market offers fresh produce directly from local growers.（農夫市集提供直接來自當地種植者的新鮮農產品。）
Seasonal vegetables (n.)
/ˈsiː.zən.əl ˈvedʒ.tə.bəlz/
當季蔬菜
Eating seasonal vegetables ensures better flavor and nutritional value.（食用當季蔬菜能確保更好的風味和營養價值。）
Locally grown (adj.)
/ˈləʊ.kəl.i ɡrəʊn/
本地種植的
Locally grown vegetables have a smaller carbon footprint.（本地種植的蔬菜碳足跡較小。）
Farm-to-table (adj.)
/fɑːm tə ˈteɪ.bəl/
從農場到餐桌的
The restaurant follows a farm-to-table philosophy for all ingredients.（這家餐廳對所有食材都遵循從農場到餐桌的理念。）
Nutrient-dense (adj.)
/ˈnjuː.tri.ənt dens/
營養密度高的
Leafy greens are among the most nutrient-dense vegetables available.（葉菜類是營養密度最高的蔬菜之一。）
Whole foods (n.)
/həʊl fuːdz/
全食物、原型食物
A diet rich in whole foods includes plenty of fresh vegetables.（富含全食物的飲食包括大量新鮮蔬菜。）
Plant-based diet (n.)
/plɑːnt beɪst ˈdaɪ.ət/
植物性飲食
Many people are adopting a plant-based diet for health benefits.（許多人為了健康益處而採用植物性飲食。）
IV. 烹飪與飲食中蔬菜相關的英文詞彙與動詞
在廚房中處理蔬菜或閱讀英文食譜時，掌握正確的烹飪動詞和形容詞至關重要。這些詞彙不僅能幫助您理解烹飪指示，也能讓您更精確地描述料理方式和蔬菜的狀態。
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Wash (v.)
/wɒʃ/
清洗
Always wash vegetables thoroughly before cooking or eating them raw.（烹調或生食蔬菜前務必徹底清洗。）
Peel (v.)
/piːl/
削皮、去皮
You need to peel carrots and potatoes before adding them to the stew.（將紅蘿蔔和馬鈴薯加入燉菜前需要先削皮。）
Slice (v.)
/slaɪs/
切片
Slice the cucumber thinly for the sandwich filling.（將黃瓜切成薄片作為三明治餡料。）
Chop (v.)
/tʃɒp/
切碎、剁碎
Chop the onions finely and sauté them until golden brown.（將洋蔥切碎,炒至金黃色。）
Dice (v.)
/daɪs/
切丁
Dice the bell peppers into small cubes for the salad.（將甜椒切成小丁加入沙拉。）
Stir-fry (v.)
/ˈstɜː fraɪ/
快炒、炒
Stir-fry the vegetables over high heat for about three minutes.（用大火快炒蔬菜約三分鐘。）
Roast (v.)
/rəʊst/
烤、烘烤
Roast the vegetables in the oven at 200°C for 25 minutes.（將蔬菜在200°C的烤箱中烤25分鐘。）
Steam (v.)
/stiːm/
蒸
Steam the broccoli for five minutes to retain its nutrients.（將綠花椰菜蒸五分鐘以保留營養。）
Boil (v.)
/bɔɪl/
煮、水煮
Boil the potatoes until they are soft enough to mash.（將馬鈴薯煮至足夠軟爛以便搗泥。）
Sauté (v.)
/ˈsəʊ.teɪ/
煎炒
Sauté the garlic in olive oil until it becomes fragrant.（用橄欖油煎炒大蒜至香氣釋出。）
Blanch (v.)
/blɑːntʃ/
汆燙
Blanch the green beans in boiling water for two minutes.（將四季豆在滾水中汆燙兩分鐘。）
Grill (v.)
/ɡrɪl/
燒烤、烤
Grill the zucchini slices with a little olive oil and herbs.（用少許橄欖油和香草烤櫛瓜片。）
Fresh (adj.)
/freʃ/
新鮮的
Fresh vegetables taste better and contain more vitamins.（新鮮蔬菜味道更好且含有更多維生素。）
Crunchy (adj.)
/ˈkrʌn.tʃi/
爽脆的
The salad includes crunchy lettuce and crispy cucumbers.（沙拉包含爽脆的生菜和脆口的黃瓜。）
Tender (adj.)
/ˈten.dər/
軟嫩的
Cook the asparagus until it becomes tender but not mushy.（將蘆筍煮至軟嫩但不要過爛。）
Bitter (adj.)
/ˈbɪt.ər/
苦的
Bitter vegetables like kale become sweeter when massaged with salt.（像羽衣甘藍這類苦味蔬菜用鹽按摩後會變得較甜。）
Raw (adj.)
/rɔː/
生的、未煮的
Many vegetables can be eaten raw in salads.（許多蔬菜可以在沙拉中生吃。）
Cooked (adj.)
/kʊkt/
煮熟的
Cooked vegetables are easier to digest than raw ones.（煮熟的蔬菜比生的更容易消化。）
Leafy greens (n.)
/ˈliː.fi ɡriːnz/
綠葉蔬菜
Leafy greens are essential for a healthy, balanced diet.（綠葉蔬菜是健康均衡飲食的必需品。）
Root vegetables (n.)
/ruːt ˈvedʒ.tə.bəlz/
根莖類蔬菜
Root vegetables can be stored for longer periods than leafy greens.（根莖類蔬菜的保存期限比葉菜類更長。）
V. 蔬菜英文片語與常用搭配
在英語交流中，了解蔬菜相關的慣用片語和搭配詞組能讓您的表達更加自然流暢。這些搭配不僅常見於日常對話，也頻繁出現在食譜、健康文章和餐廳菜單中。
蔬菜英文詞彙
中文翻譯
例句
Leafy vegetables (n.)
/ˈliː.fi ˈvedʒ.tə.bəlz/
葉菜類蔬菜
Leafy vegetables like spinach and kale are rich in iron.（像菠菜和羽衣甘藍這類葉菜類蔬菜富含鐵質。）
Root vegetables (n.)
/ruːt ˈvedʒ.tə.bəlz/
根莖類蔬菜
Root vegetables are hearty and perfect for winter stews.（根莖類蔬菜豐盛,非常適合冬季燉菜。）
Fresh produce (n.)
/freʃ ˈprɒd.juːs/
新鮮農產品
The market sells fresh produce from local farms every morning.（市場每天早上販售來自當地農場的新鮮農產品。）
Seasonal vegetables (n.)
/ˈsiː.zən.əl ˈvedʒ.tə.bəlz/
當季蔬菜
Eating seasonal vegetables ensures maximum flavor and nutrition.（食用當季蔬菜能確保最佳風味和營養。）
Frozen vegetables (n.)
/ˈfrəʊ.zən ˈvedʒ.tə.bəlz/
冷凍蔬菜
Frozen vegetables are convenient and retain most nutrients.（冷凍蔬菜方便且保留大部分營養。）
Canned vegetables (n.)
/kænd ˈvedʒ.tə.bəlz/
罐頭蔬菜
Canned vegetables have a longer shelf life than fresh ones.（罐頭蔬菜的保存期限比新鮮蔬菜更長。）
Mixed vegetables (n.)
/mɪkst ˈvedʒ.tə.bəlz/
綜合蔬菜
The stir-fry includes mixed vegetables for variety.（炒菜包含綜合蔬菜以增加多樣性。）
Vegetable soup (n.)
/ˈvedʒ.tə.bəl suːp/
蔬菜湯
Homemade vegetable soup is comforting and nutritious.（自製蔬菜湯既溫暖又營養。）
Vegetable salad (n.)
/ˈvedʒ.tə.bəl ˈsæl.əd/
蔬菜沙拉
A fresh vegetable salad is perfect for a light lunch.（新鮮蔬菜沙拉非常適合清淡的午餐。）
Vegetable stir-fry (n.)
/ˈvedʒ.tə.bəl ˈstɜː fraɪ/
炒蔬菜
Vegetable stir-fry is a quick and healthy dinner option.（炒蔬菜是快速健康的晚餐選擇。）
Go vegetarian (v.)
/ɡəʊ ˌvedʒ.ɪˈteə.ri.ən/
成為素食者
Many people decide to go vegetarian for health reasons.（許多人基於健康理由決定成為素食者。）
Eat more vegetables (v.)
/iːt mɔː ˈvedʒ.tə.bəlz/
多吃蔬菜
Doctors recommend that we eat more vegetables every day.（醫生建議我們每天多吃蔬菜。）
Vegetable-rich diet (n.)
/ˈvedʒ.tə.bəl rɪtʃ ˈdaɪ.ət/
富含蔬菜的飲食
A vegetable-rich diet can help prevent chronic diseases.（富含蔬菜的飲食可以幫助預防慢性疾病。）
Increase vegetable intake (v.)
/ɪnˈkriːs ˈvedʒ.tə.bəl ˈɪn.teɪk/
增加蔬菜攝取量
Nutritionists advise people to increase their vegetable intake.（營養師建議人們增加蔬菜攝取量。）
Vegetable garden (n.)
/ˈvedʒ.tə.bəl ˈɡɑː.dən/
菜園
Growing your own vegetable garden ensures fresh produce.（自己種植菜園能確保新鮮農產品。）
VI. 實用情境對話英文範例
透過實際對話情境練習，您能更深入理解蔬菜英文在真實生活中的應用。以下提供三個常見情境的對話英文範例，幫助您在市場採買、餐廳點餐和討論飲食習慣時能夠自信地使用英語。
1. 超市買蔬菜英文情境
蔬菜英文對話
中文翻譯
A: Excuse me, where can I find fresh vegetables?
B: They’re in aisle 3. We have lots of leafy greens and organic vegetables today.
A: Great! Do you have any broccoli left?
B: Yes, it’s right next to the cauliflower.
A: Perfect, I’ll take two. Thank you!
B: You’re welcome!
A：不好意思，請問哪裡可以找到新鮮蔬菜？
B：在第三走道。我們今天有很多新鮮的葉菜類和有機蔬菜。
A：太好了！請問還有西蘭花嗎？
B：有的，就在花椰菜旁邊。
A：太好了，我要兩份。謝謝！
B：不客氣！
實用情境對話英文範例
2. 餐廳點餐與替換蔬菜英文
蔬菜英文對話
中文翻譯
A: Can I change the side dish to mixed vegetables instead of fries?
B: Of course. Would you like steamed or stir-fried vegetables?
A: Steamed, please. And does the salad come with fresh tomatoes?
B: Yes, it includes tomatoes, cucumbers, and lettuce.
A: Sounds good. I’ll have that.
A：我可以把配菜換成滷蔬菜（混合蔬菜）而不是薯條嗎？
B：當然可以。您想要蒸的還是炒的蔬菜？
A：蒸的，謝謝。沙拉裡有新鮮番茄嗎？
B：有的，裡面有番茄、小黃瓜和生菜。
A：聽起來不錯，那我就點這個。
3. 健康飲食與蔬菜英文
蔬菜英文對話
中文翻譯
A: I’m trying to eat more vegetables these days.
B: Same here. I usually add spinach, broccoli, and carrots to my meals.
A: That sounds healthy! I love leafy greens, but I’m not a big fan of bitter vegetables.
B: You should try roasting them. Roasted vegetables taste sweeter and softer.
A: Really? I’ll give it a try!
A：我最近正努力多吃一些蔬菜。
B：我也是。我通常會在餐點裡加入菠菜、西蘭花跟紅蘿蔔。
A：聽起來很健康！我很喜歡葉菜類，但我不太愛苦味的蔬菜。
B：你可以試著用烤的。烤蔬菜會更甜更軟。
A：真的嗎？那我來試試看！
VII. 蔬菜英文常見問題快速解答
在學習蔬菜英文的過程中，許多學習者都會遇到一些共通的疑問。這個部分整理了最常見的問題，提供清晰明確的解答，幫助您解決學習上的困惑。
1. Vegetable 和 veggies / veggie 有什麼差別？哪種適合正式場景？
"Vegetable" 是正式的標準用語，適用於所有場合，包括學術文章、正式報告、商業溝通和專業討論。相對地，"veggies" 或 "veggie" 是非正式的口語縮寫英文，常用於日常對話、家庭討論或輕鬆的社交場合。例如，在營養學研討會上您應該說 "vegetables"，但與朋友聊天時說 "veggies" 會顯得更親切自然。值得注意的是，"veggie" 也可以指素食者（vegetarian），因此在使用時需要根據上下文判斷其真正含義。
2. Leafy green 是什麼意思？和 green vegetable 有何不同？
"Leafy green" 或 "leafy greens" 特指那些我們主要食用其綠色葉片的蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍、萵苣等。這個詞組強調葉片的質地和營養特性，常用於健康飲食討論中。相較之下，"green vegetable" 是更廣泛的概念，泛指所有綠色的蔬菜，包括綠花椰菜、青椒、黃瓜等，不一定是葉菜類。因此，所有的 leafy greens 都是 green vegetables，但並非所有 green vegetables 都是 leafy greens。
3. 哪些蔬菜英文比較難直譯？
某些蔬菜因為文化差異或植物分類的不同，在英文中難以找到完全對應的翻譯。例如，中文的「大白菜」在英文中可能被稱為 "Chinese cabbage" 或 "napa cabbage"，但這兩個說法在不同英語地區的認知可能略有差異。又如「空心菜」的英文是 "water spinach",但它與一般的 spinach 其實是完全不同的植物。「青江菜」可以說成 "bok choy" 或 "pak choi"，這個詞彙本身就是從中文音譯而來。面對這類情況，建議您可以使用描述性的說法,例如說明這種蔬菜的特徵、口感或烹調方式，有助於外國朋友理解您在談論的蔬菜種類。
結論
掌握蔬菜英文不僅是語言學習的一部分，更是提升生活品質和國際交流能力的重要工具。透過本文的系統性整理，您已經學會了從基本的 vegetable 概念到各種分類的蔬菜英文單字，包括根莖類、葉菜類、瓜果類、豆類、菇類和海藻類等超過150個完整詞彙。同時,您也認識了有機蔬菜、烹飪動詞和常用搭配等進階用語，這些知識將幫助您在超市購物、餐廳點餐和日常飲食討論中更加自信流暢。
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