地域文化催生饮食文化，饮食文化又在传承的过程丰富了地域文化的发展，这也是传承老字号的意义。
01
馬氏德盛斋熏鸡
唐山的玉田熏鸡发源于清末民初，迄今已有百余年的历史，馬氏德盛斋熏鸡传承发展玉田熏鸡制作技艺，由于它肉质鲜美、外观精致，一直以来都获得大家认可与青睐，故而留下“种石得玉美名载，美食唯品德盛斋”的美名。馬氏德盛斋熏鸡开遍了唐山的各个角落，玉田、丰润、路南、路北都有其门店。
德盛斋熏鸡传承传统玉田熏鸡加工方式制作而成，选料上乘，选取120天以上散养的鸡，保证肉质。再以祖传调味料熏制，整个加工过程不添加任何防腐剂、添加剂。制成的熏鸡外皮油亮，红润有光泽，鸡肉质紧实，没有多余的脂肪。用手轻轻撕开，鸡肉纹理清晰，香气四溢，越嚼越香。
02
戴顺斋秘制熏鸡
在唐山，玉田熏鸡老字号除了德胜斋之外，戴顺斋秘制熏鸡也是可圈可点。戴顺斋秘制熏鸡创建于上世纪初，迄今已有一百多年的历史，他们家的熏鸡制作秘方已经传承了四代人。戴家之前是经营回民饭店的，玉田国营回民饭店的前身就是戴家的回民饭店，1958年公私合营后成为国营回民饭店，直到1978年重拾旧业，继续传承熏鸡技艺，经营熏鸡生意。
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如今戴顺斋秘制熏鸡有独立经营的养殖基地，从源头把关，全面保证了原料供给与质量。制作时延续祖传配方及工艺，且因为多年来的持续实践和用心制作，能做到下料包不用秤，手就是秤，只用手捏心手合一来掌握滋味，制作技艺不可谓不精湛。戴顺斋秘制熏鸡肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，味道恒久，让人口齿生香，回味无穷。
03
张玉兰虾酱
唐山张玉兰虾酱创建于上世纪六十年代，迄今已有近六十年的历史。唐山虾酱是河北著名小吃，虾酱有明虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海多个省份地区都有生产虾酱，而河北唐山和沧州生产的虾酱因为质量较高，所以小有名气。唐山虾酱以虾为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料制作而成，风味独特。
虾酱一般作为调味料出现在人们的日常饮食中，在炒菜或者烧肉时加入虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。在唐山大多数人甚至会直接食用虾酱，或者简单蒸一下就是一道菜肴了。对唐山人来说虾酱的味道就是一日三餐的味道，是日复一日印刻在味蕾中的记忆，是离开家乡后时常会回忆的家乡味。
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